cerdo agridulce

2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de agua
1 cebolla
400 g de cerdo, magro cortado en dados
2 cucharadas de aceite
100 g de maicena
2 cucharadas de salsa agridulce
1,5 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 pimiento verde
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
150 ccs de aceite
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maícena
150 ccs de salsa agridulce
3 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite frito
Se hace una mezcla con la harina, la cucharada de maicena, el bicarbonato y las dos cucharadas de aceite añadiendo un poco de agua hasta conseguir una pasta espesa.
Una vez limpia y cortada la carne en dados regulares no muy grandes se la pone a macerar en ésta preparación unos 20 minutos. Se escurre la carne y se desecha el líquido de la maceración. Se reboza la carne en la maicena.
Se fríe en el aceite hasta que los dados estén dorados. Se reservan al calor en el horno a temperatura baja.
En una cacerola se ponen dos cucharadas del aceite de la fritura y se refríe sin dejar de remover durante unos 5 minutos el ajo cortado en láminas; la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortado todo en dados regulares.
Se incorpora la salsa agridulce y la carne. Se mezcla bien y se sirve inmediatamente.
Se puede acompañar con un arroz blanco y salsa agridulce y salsa de soja.